Hij komt uit Oisterwijk, maar hij heeft intussen zijn hart verpand aan Zeeuws-Vlaanderen, waar hij jarenlang de sterren van de hemel heeft gekookt: Syrco Bakker. Dertien jaar lang was hij het culinaire brein achter het tweesterren-restaurant 'Pure C' in Cadzand van Sergio Herman. Nu gaat hij op zoek naar zijn Indonesische wortels op het eiland Bali waar hij een nieuw restaurant begint. Hij vertelt er zondag over in de talkshow KRAAK van Omroep Brabant.
Na zijn opleiding bij de Rooi Pannen in Tilburg zette Syrco meteen hoog in. Hij solliciteerde bij restaurant Oud-Sluis in Sluis van top-kok Sergio Herman dat drie Michelinsterren had. Drie keer werd hij afgewezen, maar uiteindelijk veroverde hij toch een plekje in de keuken. Sergio Herman zag zijn talent en vertrouwde hem in 2010 het restaurant Pure C in Cadzand toe.
Een jaar later al kookte hij zijn eerste Michelinster bij elkaar, in 2018 kwam daar een tweede bij. Vorig jaar kondigde hij zijn vertrek aan. Voor Pure C is dat heel zuur, want volgens nieuwe regels van Michelin vervallen de sterren als de chef vertrekt. Pure C is het eerste restaurant in Nederland dat daardoor sterren kwijt raakt.
Syrco vindt het jammer dat zijn afscheid daardoor overschaduwd wordt, maar hij is er aan toe om iets nieuws te beginnen."Ik zoek een uitdaging waar ik zelf een beetje bang van word," vertelde hij. En dat wordt een restaurant op Bali. Zijn oma en opa van moeders kant kwamen uit Indonesië en de Indonesische keuken zit in zijn genen. Hij heeft zich goed voorbereid, heeft cursussen gevolgd om het Bahasa te leren, de taal die op Bali wordt gesproken.
Maar het is niet voorgoed. Terwijl hij kookt op Bali wordt in Sluis een monumentaal pand gerestaureerd waar hij over een jaar of twee een kleinschalig restaurant begint in combinatie met een bakkerij en een boerderijwinkel. Maar ondertussen zit Syrco Bakker dus op Bali. Een ding hoeft hij daar niet te doen: streven naar een Michelinster, want die kun je in Indonesië niet krijgen.Eline Hintzen is de achterkleindochter van Frits Philips. Over haar jeugd op landgoed de Wielewaal in Eindhoven en de serie die Sander Schimmelpenninck maakte over de nalatenschap van het ooit zo machtige concern.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
Tientallen restaurants 'opgelicht' door serieklager die compensatie wilTientallen restaurants in Tilburg, Oisterwijk, Goirle en Gilze hebben te maken gehad met een 'serieklager'. De man stuurde recensies waarin hij scheef dat niet tevreden was over het eten en hintte naar compensatie. Vaak kreeg hij die ook, maar wel ten onrechte blijkt nu. Koninklijke Horeca Tilburg is boos. 'Dit ruikt naar oplichting.'
Lees verder »
Opnieuw discussie over giftreinen door steden en dorpen: volgens nieuw rapport mag kabinet andere routes aanwijzenProvincies en steden maken zich zorgen over de toename van het aantal giftreinen die door bewoond gebied rijden. Vanuit het kabinet kwam altijd het antwoord dat beter spreiden niet mogelijk is, maar uit een nieuw rapport blijkt dat dat niet klopt.
Lees verder »
Gerenoveerd Bostheater geopend voor nieuw cultuurseizoen
Lees verder »
Vermoedelijke schutter Peter R. de Vries pas op dag van moord ingehuurd, blijkt uit nieuw bewijsDelano G., de vermoedelijke moordenaar van misdaadverslaggever Peter R. de Vries, is pas op de dag zelf, een paar uur voor de liquidatie, ingeschakeld. Dat gebeurde nadat verdachte Konrad W. de moordklus in de ochtend van 6 juli 2021 weigerde.
Lees verder »
Nieuw evenementenbeleid op komst: 'Balans tussen levendigheid en leefbaarheid'
Lees verder »
Hamilton dicht bij nieuw Mercedes-contract: 'Geen contact met Ferrari'Lewis Hamilton is dicht bij een nieuwe overeenkomst met Mercedes. De zevenvoudig wereldkampioen verwijst geruchten over een stap naar Ferrari naar het rijk der fabelen.
Lees verder »