![Topchef Soenil Bahadoer: 'Met Kerstmis doen we er nog een schepje bovenop' [KERSTRECEPT]](https://i.headtopics.com/images/2019/12/19/omroepbrabant/topchef-soenil-bahadoer-met-kerstmis-doen-we-er-nog-een-schepje-bovenop-kerstrecept-1207696057536262146.webp)
Zijn restaurant staat met twee Michelinsterren al jarenlang hoog in allerlei ranglijsten en hoort volgens de restaurantgids 'Lekker' bij de beste vijf van Nederland. En daar bovenop riep de internationale restaurantgids Gault&Millau hem deze maand uit tot Chef van het Jaar 2020. Soenil Bahadoer, eigenaar van de Lindehof in Nuenen, moet er nog steeds van bijkomen: 'Deze stond op mijn bucketlist, het is echt een heel mooie prijs.'
Soenil Bahadoer van de Lindehof.Zijn restaurant staat met twee Michelinsterren al jarenlang hoog in allerlei ranglijsten en hoort volgens de restaurantgids 'Lekker' bij de beste vijf van Nederland. En daar bovenop riep de internationale restaurantgids Gault&Millau hem deze maand uit tot Chef van het Jaar 2020. Soenil Bahadoer, eigenaar van de Lindehof in Nuenen, moet er nog steeds van bijkomen:"Deze stond op mijn bucketlist, het is echt een heel mooie prijs.
Met een diepe zucht herinnert hij zich hoe hij in de beginjaren van zijn restaurant ook nog kant-en-klaarmaaltijden leverde. "Dat was heftig. We stonden dag en nacht te werken. Als de mensen de 24e hun maaltijden hadden afgehaald moesten wij weer aan de gang voor de kerstdagen in het restaurant."Die drukte is voorbij. De catering stopte en samen met zijn team vond Soenil Bahadoer de rust om de kerstdagen mee in te gaan.
Op de vraag wat zijn gasten met Kerstmis kunnen verwachten, reageert hij met een duidelijk: "Het wordt goed, daar kunnen ze op vertrouwen." Maar details over het menu wil de topkok niet geven, hij wil zelfs geen tipje van de sluier oplichten."Ik heb mijn eigen stijl jaren geleden gevonden in mijn Surinaams-Hindoestaanse afkomst. De basis als chef-kok had ik toen al achter de rug.
In zijn eigen restaurant bleek die ervaring een solide basis, meer dan genoeg om hem op gang te brengen. Zijn crème-brulée en zijn variant op de salade-fazant bezorgden hem een Michelinster. "Maar het maakte mij niet gelukkig. Ik dacht: moet ik dit mijn hele leven blijven doen? Ga ik nou doen wat iedereen doet, terwijl ik uit zo'n mooie cultuur kom met zulke mooie gerechten?"De ommekeer kwam met het besef dat hij die afkomst wilde gebruiken in zijn eigen restaurant.
Als geen ander weet Soenil Bahadoer hoeveel inspanning het kost om het topniveau te behouden. "Dit werk is zwaar, maar ik doe het met passie. Yoga en sport houden me fit en om geïnspireerd te blijven reis ik veel en eet ik regelmatig bij andere goede restaurants. Maar ik zou dit nooit kunnen doen als ik niet zo'n goed team had. We doen het hier heel nadrukkelijk samen."Speciaal voor de lezers van Omroep Brabant mogen we een recept van Soenil Bahadoer met jullie delen.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
16-jarige jongen aangehouden voor doodsteken man bij pinautomaatDe politie is nog op zoek naar een tweede verdachte.
Lees verder »
'Doden na schietpartij bij hoofdkantoor Russische geheime dienst'Een schutter zou in Moskou met een kalasjnikov op FSB-personeel hebben geschoten.
Lees verder »
Privacy settings
Lees verder »
Privacy settings
Lees verder »
Origineel olympisch manifest uit 1892 brengt 8,8 miljoen dollar opNooit eerder werd er zo veel geld betaald voor een historisch sportstuk.
Lees verder »