Tahin, hét basis-ingrediënt uit de Midden-Oosterse keuken. De zachte sesampasta vormt de basis voor een goede hummus en baba ghanoush. Maar er is zo veel meer mogelijk, legt Estherscookery uit in Radiomangiare NTR
Tahin, hét basis-ingrediënt uit de Midden-Oosterse keuken. De zijdezachte sesampasta verrijkt al menig portie falafel en shoarma, en vormt de basis voor een goede hummus en baba ghanoush. Maar er is zo veel meer mogelijk, legt Esther Erwteman uit inVoor haar werk reisde Esther Erwteman de hele wereld over en kwam zo allerlei verhalen, recepten en smaken tegen.
Esther:"Je kunt echt alle kanten op met tahin. Het is er voor elke smaak en elk moment van de dag. Van verse panbroodjes met tahinispread tot een smeuïge chocolade-tahincake en een pittige linzensalade met groente en een kikkererwten-sesamtahin met rozenharissa."Tahin is een pasta gemaakt van sesamzaad."De sesamzaadjes worden gewreven tussen twee stenen", legt Esther uit."Daar komt de substantie uit, die is heel vloeibaar.
Veel mensen weten niet wat tahin is."Nog steeds zeggen mensen: Tahin, ik ben dol op die Marokkaanse stoofschotels! Het wordt vaak pindakaas genoemd, maar het is echt geen pindakaas. Het is misschien in het Midden-Oosten zo alomtegenwoordig als bij ons de pindakaas, maar verder heeft het er niets mee te maken."Esther is de mogelijkheden van tahin gaan onderzoeken door gewoonweg te proberen:"Op een gegeven moment kwam ik erachter dat tomatensaus met een beetje tahin heel romig en smeuïg wordt. Voor mijn neefje met notenallergie probeerde ik een notenbrownie met tahin in plaats van noten.
"Elk land heeft zijn eigen culinaire cultuur." En die moet volgens Esther verteld worden."Je moet uitleggen hoe tahin in Israël zo’n groot ingrediënt is geworden. Ik wil ook niet alleen maar sexy Tel Aviv laten zien, ik wil het hele Israël tonen. Het is ook verschrikkelijk en het is ook bloedmooi."Mangiare!
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
Bibliotheek Meppel viert 100-jarig bestaan: 'We willen hier lasergamen'Bibliotheek Meppel viert 100-jarig bestaan: 'We willen hier lasergamen' rtvdrenthe
Lees verder »
'Ik ben niet verantwoordelijk voor alles, maar loop er ook niet voor weg'Ondanks dat Bayern M\u00fcnchen niet goed aan het seizoen begonnen is, staat de clubleiding pal achter trainer Julian Nagelsmann. Dat laat Bayern bij monde van voorzitter Herbert Hainer weten. Nagelsmann wordt bekritiseerd omdat Bayern van de eerste zeven competitiewedstrijden slechts drie keer wist te winnen.
Lees verder »