'In andere landen is het heel normaal dat je door een veertiger, vijftiger of zestiger wordt bediend.'
Jaarlijks raken horecabedrijven 40 procent van hun personeel kwijt, waardoor ze steeds nieuwe mensen aannemen. Dat hoge verloop kost bedrijven zo'n 1,4 miljard euro per jaar, oftewel zo'n 6 procent van de totale omzet in de sector, heeft ABN Amro berekend.
Het vervangen van een fulltime kok kost volgens de bank al snel bijna 30.000 euro, en het vervangen van een voltijds medewerker in de bediening 15.000 euro. "Je hebt de pure kosten voor werving en selectie, training, opleidingen", zegt Stef Driessen van ABN Amro."Maar het gaat ook gepaard met een verlies van arbeidsproductiviteit. Want de uren die horecaondernemers en collega's steken in werven en trainen gaan ten koste van de omzet die ze anders hadden kunnen realiseren. En nieuw personeel is ook nog niet zo productief, het duurt even voordat je wat beter en sneller in je werk wordt.
Volgens de bank zouden bedrijven bij de werving en selectie beter moeten zoeken naar mensen die van plan zijn om langer in de horeca te blijven. Ook moeten bedrijven de werkdruk verlagen om meer personeel te behouden."Een grote à-la-carte-kaart vergt veel werk", aldus Driessen."Het terugbrengen van het aantal gerechten en ingrediënten geeft meer overzicht en rust, vooral voor koks.
De bank ziet meer in het verhogen van de arbeidsproductiviteit per werknemer, onder meer door het investeren in keukenapparatuur en andere hulpmiddelen. Ook zou personeel beter opgeleid moeten worden zodat gasten effectiever en efficiënter bediend kunnen worden.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
Drie jaar cel voor 17 jaar oude verkrachtingszaak na dna-matchDe man werd pas aan de verkrachtingszaak gelinkt nadat hij dna had afgestaan vanwege een vernieling.
Lees verder »
De Club van Twaalf: deze Nederlandse techbedrijven zijn meer dan 1 miljard waardWel eens gehoord van Interxion, GitLab, Crucell of Elastic? Het zijn Nederlandse bedrijven die meer dan 1 miljard dollar waard zijn, ook wel unicorns. Maak kennis met de Club van Twaalf
Lees verder »
Man veroordeeld tot drie jaar cel in verkrachtingszaak uit 2002In de Lottumse verkrachtingszaak kwam zeventien jaar na dato een doorbraak omdat de man begin dit jaar dna moest afstaan omdat hij werd veroordeeld voor vernieling.
Lees verder »
Nederlandse Marine klaar voor vertrek Bahama's: 'We blijven zolang als nodig'Later vandaag vertrekken twee Nederlandse marineschepen naar de Bahama's. De eilandengroep werd hard getroffen door orkaan Dorian. 'We verwachten daar veel mensen in nood aan te treffen', zegt commandeur Ad van de Sande.
Lees verder »
Versoepeling belastingplicht voor 'per-ongeluk-Amerikanen'Een overgangsregeling moet het makkelijker maken voor Nederlandse Amerikanen om zich uit te schrijven in de VS. Zo zijn ze niet meer belastingplichtig.
Lees verder »
Armin van Buuren: 'Aan dj-bestaan zit schaduwkant, die zien we steeds meer'De Nederlandse dj zei bij Jinek voor meer openheid over de problemen in de dj-wereld te zijn.
Lees verder »