Tomaten mogen dan oorspronkelijk uit Zuid-Amerika komen, de Italianen hebben de allerlekkerste. Tenminste, dat vinden ze zelf. En wie in Italië komt, proeft inderdaad de zon in de rijpe tomaten die je daar op je bord krijgt. Maar zijn zulke tomaten ook in ons land te koop?
Vraag je aan een willekeurige voorbijganger in Napels wat zijn favoriete pasta is, dan is dat een simpele spaghetti met knoflook en olie. En tomaten. Umberto Fusco is ervan overtuigd dat tomaten nergens zo smaken als de exemplaren die uit zijn geboortegrond groeien. ,,De vulkanische grond, de zon. Dan heb je geen ingewikkelde kooktechnieken nodig. Simpel is zo lekker”, zegt de Napolitaan, ondernemer en ambassadeur van de Italiaanse stad.
Er zijn veel verschillende tomaten. En - heel belangrijk - de ene is de andere niet. Gebruik nooit San Marzano-tomaten voor je bruschetta, maar altijd de kerstomaat. Groene tomaten zijn zalig in een salade, weet Fusco, die in een vroeger leven voetbalmakelaar was en aan de weg timmert om Napels een beter imago te geven.Bij je plaatselijke super vind je niet al die soorten, maar groente- en fruitzaak Da Lello heeft ze allemaal in huis.
Dat Italianen dol zijn op hun tomaten snapt Rik Lootens van Syngenta Seeds wel. ,,In vulkanische bodem is produceren voor een plant stressvol. Dat zorgt voor overlevingsdrang. De plant stopt liever meer energie in de overleving, dus door vruchten te dragen. Ja, die zijn lekker van smaak. Ze hebben een hoger drogestofgehalte en meer suikers.”Helaas is het niet altijd makkelijk om in Nederland aan goede, gerijpte, zoete tomaten te komenHet kan, die smaak verbeteren.
De oplossing? Verse tomaten uit Italië scoren is lastig, want de weg van de Vesuvius naar hier is ver. En dat terwijl een rijpe tomaat die, vers geplukt, onder de Italiaanse zon vandaan komt misschien wel één van de lekkerste ingrediënten ter wereld is, schrijven de auteurs van deHelaas is het niet altijd makkelijk om in Nederland aan goede, gerijpte, zoete tomaten te komen.
Wie een intensere smaak wil, kan ook nog een blikje goede tomatenpuree kopen. Ontzuur de tomatenpuree wel eerst door hem even mee te bakken. Hierdoor verdwijnt de zurige, blikkerige smaak.In Napels trekken ze hun neus niet op voor tomaat uit blik. Een snelle manier om pasta te maken, is de beroemde putanesca, aldus Fusco. ,,Je gebruikt dan san marzano-tomaten, maar geen verse. Die gebruik je alleen voor in de salade. Je neemt gepelde uit een blik.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
500 woningen op Havenstraatterrein in Zuid mogen definitief gebouwd wordenEr is definitief groen licht voor de bouw van 500 woningen op het Havenstraatterrein (Zuid). De Raad van State heeft woensdag het protest van The British School en andere buurtpartijen afgewezen. De bouw zou in 2027 klaar moeten zijn
Lees verder »
Brand aan boord KLM-vlucht naar Zuid-Afrika, keert terug naar Schiphol
Lees verder »
Brand aan boord KLM-vlucht naar Zuid-Afrika, keert terug naar Schiphol
Lees verder »
Argentinië, Chili, Paraguay en Uruguay doen gooi naar WK voetbal in 2030Wereldkampioen Argentinië wil samen met de drie andere landen het WK naar Zuid-Amerika halen. De finale zou gespeeld moeten worden in Buenos Aires.
Lees verder »
Amerika smult van NBA-record van LeBron James: ‘Wat een legendarische avond!’LeBron James mag zich vanaf nu de topscorer aller tijden van de NBA noemen. De 38-jarige superster van Los Angeles Lakers nam tijdens het thuisduel met Oklahoma City Thunder (130-133) door een score van 38 punten het record over van Kareem Abdul-Jabbar, die dat bijna 39 jaar op zijn naam had staan en 38.387 punten maakte.
Lees verder »
Zelensky wil in Brussel 'Europese toekomst Oekraïne verzilveren'Na bezoeken aan Amerika eind vorig jaar en gisteren aan het Verenigd Koninkrijk en Parijs, komt de president nu naar het hart van de Europese Unie.
Lees verder »