In Nederlandse toprestaurants is de werkcultuur hard, erkennen sterrenchefs, al lijkt er wel een voorzichtige kentering te zijn. Nieuwsuur
Jaren terug erkende Redzepi al dat hij zijn personeel intimideerde, en ook veel andere chefs staan niet bekend om hun zachtzinnige aanpak. Ook in Nederlandse toprestaurants is de werkcultuur hard, erkennen sterrenchefs zelf, al lijkt er wel een voorzichtige kentering te zijn."Als een medewerker drie keer dezelfde fout maakt, hoort een uitbrander er soms bij", zegt Soenil Bahadoer, chef-kok van tweesterrenrestaurant De Lindehof in Nuenen."We gaan voor een 10, niet voor een 5.
Noma vraagt bijna 500 euro per gast , maar door de hoge kosten van de arbeidsintensieve producten en het vele personeel"loopt een sterrenchef financieel niet binnen", zegt chef-kok Bahadoer. Noma-chef Redzepi erkent dat het eigenlijk niet lukt om zijn medewerkers een eerlijk salaris te geven.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
Die hoge werkdruk hebben raadsleden ook aan zichzelf te wijtenDe werkdruk bij Amsterdamse raadsleden is te hoog, blijkt uit onderzoek. Maar: 'Enige reflectie is echter ook op zijn plaats,' schrijft davidhielkema. 'Onnodig vaak initiëren raadsleden informatiesessies'
Lees verder »
Hoge gasprijzen kunnen verduurzaming versnellen: ‘Warmtepompen en zonnepanelen verdien je nu heel snel terug’Na een jaar met torenhoge energierekeningen is de gasprijs weer terug op het niveau van begin 2022. Eind goed, al goed? Nee, energie zal structureel duurder blijven.
Lees verder »
Weghorst wordt vijftiende Nederlandse speler ooit bij Manchester UnitedWout Weghorst wordt de vijftiende Nederlandse speler ooit in dienst van Manchester United. De dertigjarige spits tekende vrijdag een huurcontract voor de rest van het seizoen bij de Engelse topclub, die hem overneemt van Burnley. De Oranje-international werd in de eerste seizoenshelft al bij Besiktas gestald.
Lees verder »
Excuses in de maak voor Nederlandse oorlogsslachtoffers Japanse bezettingHet kabinet is in gesprek met Nederlandse slachtoffers en nabestaanden van de Japanse bezetting in Nederlands-Indië over excuses. Slachtoffers en nabestaanden zijn hoopvol.
Lees verder »
Nederlandse hockeyers starten WK met soevereine zege op MaleisiëDe Nederlandse hockeyers beginnen het WK in India, het eerste titeltoernooi onder bondscoach Jeroen Delmee, met een overtuigende 4-0 overwinning op Maleisië.
Lees verder »