Het is een klein blaadje maar de smaak is overweldigend. Wouter van Eck staat er bij te lachen. Hij kent het effect. De blaadjes van de Chinese mahonieboom smaken alsof je een flinke hap Franse uiensoep doorslikt. De boom staat in het voedselbos ‘Ketelbroek’ dat Wouter ruim tien jaar geleden aanplantte in Groesbeek.
Wouter staat ook aan de wieg van een nieuw voedselbos in Schijndel. Met twintig hectare wordt dat het grootste voedselbos van Nederland.
Nashiperen, szechuanpeper, meidoornbessen, olijfwilgbessen, appels, de van oorsprong Noordamerikaanse paw-paw… tussen de bladeren hangt van alles dat eetbaar is."En lekker", zegt Wouter,"de toekomst moet duurzaam én lekker zijn."Het Ketelbroek staat bomvol. De soms modderige paden zijn nauwelijks een meter breed. Wie zich er een weg door baant, moet opletten voor heen en weer zwiepende takken.
Met het kleine bos in Groesbeek gaat Wouter uit van een rendement van 3500 euro per hectare per jaar. Bij grotere bossen zou dat volgens hem op kunnen lopen tot ruim 12.000 euro per hectare per jaar.Waar de inkomsten vandaan komen? Chef-kok Emile van der Staak van het Nijmeegse restaurant De Nieuwe Winkel komt wekelijks ‘shoppen’ in het voedselbos. Het legt hem geen windeieren; zijn restaurant werd eind september nog uitgeroepen tot het op één na beste groenterestaurant ter wereld.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
Dit is de reden achter de pleister op de neus van Gernot TraunerGernot Trauner heeft in een interview met het magazine Hand in Hand onthult waarom hij altijd een pleister op zijn neus draagt
Lees verder »
Bij 1 op de 5 Drenten staat er iedere dag vlees op het menuHollandse hap met een gehaktbal, een rijstgerecht met kip of toch liever met tofu? Een grote meerderheid van de Drenten eet wekelijks meerdere dagen vlees en vis, 4 procent is juist vegetariër. Dat blijkt uit enquête-onderzoek van LocalFocus in samenwerking met Kieskompas.
Lees verder »
Het is weer drukker op de werkplek, maar nog niet zo druk als vroegerOndanks de filerecords is het op onze werkplekken niet veel drukker dan voor de zomer.
Lees verder »
Gasprijs door het dak, maar de kraan in Groningen blijft vrijwel dichtDe aardgasprijs gaat door het dak én dat zullen veel Nederlanders in hun portemonnee voelen. Is de gaskraan in Groningen deels opendraaien een optie om de prijsstijging af te remmen? Of is het kabinet bereid om de belasting op gas te verlagen? 'Als er niets gebeurt, weet niemand waar het heengaat', waarschuwen deskundigen.
Lees verder »
In de wandelgangen: Twee doelmannen op de radar bij AjaxLees verder
Lees verder »