175 euro voor een traditioneel kerstdiner en 53 voor een duurzamer alternatief. De Wageningen Universiteit becijferde de ‘echte prijs’ van kerstdiners, inclusief milieukosten. Maar niet om mensen terecht te wijzen.
Beeld het je in, als een hartverwarmende kerstcommercial op tv. Vijf onderzoekers van de Wageningen University & Research buigen zich op hun vrije zondag over een groot kerstmysterie. Duurzaamheidseconoom Willy Baltussen , leider van het ‘Kerstmaal-team’, bladert in zijn studeerkamer door tabellen. Met een geconcentreerde blik en een kerstmuts op berekent hij de milieukosten van een runderrollade, aardappelgratin en kreeftensoep.
“Onze bedoeling is niet om met de vinger te wijzen en mensen te vertellen wat ze moeten eten tijdens kerst”, verzekert Baltussen, die al jaren onderzoek doet naar de maatschappelijke kosten van consumptie en productie van voedsel. Kerst is volgens hem ook bij uitstek een tijd om “lekker te genieten” en je niet al te veel zorgen te maken. Zelf maakt hij dit jaar onder meer paddenstoelensoep en zalm in bladerdeeg.
De onderzoeker hoopt vooral dat zijn berekening stof tot nadenken biedt voor na de feestdagen. “We willen laten zien dat bepaalde producten een grote milieu-impact hebben, en het bewustzijn daarover vergroten. En dat duurzaam eten vaak goedkoper is, en niet duurder, zoals mensen soms denken.
“Ik moet eerlijk bekennen dat we eigenlijk een typische kerstkalkoen wilden meenemen in de berekening”, zegt Baltussen. “Maar er waren geen goede Nederlandse lifecycle analyses te vinden.” Wel durft hij te stellen dat een kalkoen een lagere milieu-impact heeft dan rund, ook als de vogels zijn ingevoerd uit de VS. Voor liefhebbers van vlees is ook een wild zwijn, geschoten op de Veluwe, een goed alternatief.
Wie hierdoor geïnspireerd raakt en zelf de milieukosten van zijn of haar kerstdiner te berekenen, staat op dit moment nog voor een lastige opgave. Het RIVM beschikt overmet de milieu-impact van veel supermarktproducten. Maar volgens Baltussen is het best lastig om de ‘eerlijke prijs’ te berekenen, vooral omdat je de precieze hoeveelheden van elk ingrediënt in de maaltijd moet weten. “Bij sausjes, slagroom of kaasjes kan dit een moeilijke klus worden.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
‘Opjutten door asbestsaneerders’ vindt expert van afsluiten wijk na brand“Niet proportioneel”. Met die woorden reageert Ira Helsloot, hoogleraar Besturen van Veiligheid aan de Radboud Universiteit Nijmegen, op de asbestaanpak van de gemeente Moerdijk na de brand donderdag in Zevenbergen waarbij asbest vrijkwam.
Lees verder »
Nieuwe gronden toevoegen aan Artikel 1: wat zijn de voors en tegens?De politieke partijen D66, GroenLinks en PvdA willen de gronden 'handicap' en 'seksuele gerichtheid' toevoegen aan Artikel 1 van de Grondwet. En dat wordt morgen misschien wel aangepast. Hoe dit precies zit en of dit echt nodig is, bespreken Alexander Hammelburg, D66-Kamerlid en mede-initiatiefnemer van deze grondwetswijziging, en Janneke Gerards, hoogleraar fundamentele rechten aan de Universiteit Utrecht, in De Nieuws BV.
Lees verder »
Oldenzaalse Toos Achterweust is altijd in het paars onderweg: ‘Ik was jaloers op mensen die in hun slaap overleden’OLDENZAAL „Het is pears en vlög deur Oldenzaal?” Toos Achterweust ziet de humor wel in van het raadsel dat haar verschijning in de Boeskoolstad typeert. Het ‘katholieke wichtke oet Riess’n’ groeide uit tot hét gezicht van museum De Pelgrim. „Ik ben een echte Emmaüsganger.”
Lees verder »
Geen witte kerst, wel kans op kouder weer
Lees verder »
De Peiling: ik kies voor een vleesvrije kerst
Lees verder »