DAARLE - Het kan eigenlijk niet meer stuk voor Jan-Peter Nijenhuis. Zijn Bunkerkaas Geit behoorde vorig jaar al tot de vijf beste kazen van de wereld. Dit jaar werd ook zijn Bunkerkaas Koe uitverkoren als één van lekkerste kazen van de wereld op de World Cheese Awards 2022 in het Engelse Wales. „Ik ben zo trots als een pauw.”
Maar wat maakt zijn kazen zo bijzonder van smaak zodat ze tot de top 100 van de wereld behoren? Op die vraag heeft Nijenhuis wel een antwoord. „Dat heeft vooral te maken met het rijpingsproces", vertelt hij. De kaasmakerij is gesitueerd in voormalige wapen- en voormalige munitiedepots in Daarle.
„We zijn er in 2012 mee begonnen. De oude bunkers zijn perfect voor het rijpen van de kazen omdat de temperatuur er constant is. We hebben ons wel voorbereid op extreme weersomstandigheden. Daarvoor hebben we een klimaatsysteem geïnstalleerd dat de temperatuur controleert en ingrijpt indien nodig.”Volgens Nijenhuis was de vijfde plek van vorig jaar met zijn geitenkaas bijna niet te overtreffen.
Zelf was hij niet in levende lijve aanwezig op de awards-uitreiking in Wales. Kaasmakerij De Bunker heeft maar een klein team en er is genoeg werk te doen in de oude bunkers met het keren van de kazen. Veel tijd was er dus niet voor een tripje naar het buitenland.Maar wie weet komt daar volgend jaar verandering en reist Nijenhuis zelf ook af naar de verkiezing van de beste kazen ter wereld.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
Bekijk hier het programma van de eerste wereldbeker schaatsen in StavangerHet internationale schaatsseizoen start dit weekend met de World Cup in Stavanger. Bekijk hier het programma.
Lees verder »
Mourinho fileert eigen speler en lijkt op Karsdorp te doelen: 'Onprofessioneel'Jos\u00e9 Mourinho is woensdag na het gelijkspel tussen AS Roma en Sassuolo (1-1) flink boos geworden. E\u00e9n speler heeft alvast te horen gekregen dat hij zijn biezen kan pakken.\u00a0
Lees verder »