Sommige restaurants bouwen rustig op en dat is geen slechte zaak. Bij nieuwkomer Apollonia treft Mara Grimm een keuken vol creatieve geesten die warmlopen om op volle toeren te gaan draaien. Wat ze haar voorzetten smaakt alvast naar meer.
Het blijft een interessante vraag: hoe lang wacht je als recensent voor je een restaurant bezoekt? Johannes van Dam hield een minimum van drie maanden aan. Zo geef je een restaurateur tijd om zijn draai te vinden en af te rekenen met eventuele kinderziektes. Waar veel recensenten nog steeds Van Dams norm aanhouden, wijk ik er regelmatig van af. Dat komt omdat sommige restaurants, zeker die van zeer ervaren ondernemers, na een maand al staan als een huis.
Hoewel ze op de dag van mijn bezoek al bijna vier maanden open zijn en de veelbelovendheid ervan afdruipt, had ik achteraf liever nog een halfjaar gewacht. Dat komt omdat Apollonia rustig wordt opgebouwd. Aanvankelijk lag de focus op de lunch, met Elise in de keuken; pas sinds kort kun je er vier avonden per week dineren.
Ook over de ideeën achter de voor- en hoofdgerechten niets dan lof. Jammer alleen dat het verder zo goede vegetarische voorgerecht van aardpeer met pompoen, peer, pruim en gerijpte ricotta wordt gedomineerd door een overdosis zuur. Als je net als ik houdt van zeer scherpe smaakcontrasten kan het misschien nog nét, maar de wijn is in één klap om zeep geholpen.
Nederland Laatste Nieuws, Nederland Headlines
Similar News:Je kunt ook nieuwsberichten lezen die vergelijkbaar zijn met deze die we uit andere nieuwsbronnen hebben verzameld.
Dode bij steekpartij in supermarkt bij Milaan, ook profvoetballer gewondDe dader heeft volgens de eerste berichten geen terroristisch oogmerk.
Lees verder »
Aanstelling Joey Kooij bij AZ leidt tot verontwaardiging bij collega-arbitersDe aanstelling van scheidsrechter Joey Kooij voor het duel tussen AZ en Volendam heeft tot verbazing bij collega-arbiters geleid
Lees verder »
Weg omhoog bij Ajax begint bij kritische zelfanalyseDe vroege, roemloze uitschakeling in de Champions League past wél bij het huidige Ajax. Dat besef moet eerst doordringen in Amsterdam.
Lees verder »
Red Bull sluit deal met FIA na overschrijden budgetlimiet bij eerste titel VerstappenRed Bull Racing heeft een schikking getroffen met de FIA over het overschrijden van de budgetlimiet in 2021. De straf zou onder meer beperking van de tijd die het team van Max Verstappen in de windtunnel mag doorbrengen behelzen. Dat meldt het doorgaans goed ingevoerde Autosport. De deal wordt waarschijnlijk vrijdag bekendgemaakt.
Lees verder »